Asado de ternera a la barbacoa con cuscús de maíz y pimienta
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 2 libra de carne de res deshuesada
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal de ajo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 onza de tomates cortados en cubitos con ajo y cebolla, sin escurrir
- ¼ taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de tapioca de cocción rápida, triturada
- ½ cucharadita de mostaza seca
- 1 receta de cuscús de maíz y pimienta
- Rodajas de lima (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Recorte la grasa de la carne. En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, el comino, la sal de ajo y la pimienta. Espolvorea la mezcla uniformemente sobre la carne; Frote la mezcla con los dedos. Si es necesario, corte la carne para que quepa en una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos. Coloque la carne en la olla.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 En un tazón mediano, combine los tomates, el azúcar morena, el vinagre, la salsa Worcestershire, la tapioca y la mostaza. Verter sobre la carne en la olla.
Lista de verificación de instruccionesLista de verificación de instruccionesLista de verificación de instrucciones
Paso 3 Cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 11 horas o a fuego alto durante 5 a 5 1/2 horas.
Lista de verificación de instrucciones
Etapa 4 Transfiera el asado a una tabla de cortar, reservando el líquido de cocción. Cortar la carne en trozos.
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Paso 5
Sirva la carne con cuscús de maíz y pimienta. Rocíe el líquido de cocción sobre la carne y pase el resto. Si lo desea, sirva con rodajas de limón.
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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar su piel y ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.
Información nutricional (asado de res asado con cuscús de maíz y pimienta)
Por porción: 371 calorías; 14 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 1 g de grasa poliinsaturada; 6 g de grasa monoinsaturada; 56 mg de colesterol; 520 mg de sodio. 370 mg de potasio; 38 g de carbohidratos; 4 g de fibra; 10 g de azúcar; 23 g de proteína; 0 g de ácido graso trans; 389 UI de vitamina a; 15 mg de vitamina c; 0 mg de tiamina; 0 mg de riboflavina; 4 mg de equivalentes de niacina; 0 mg de vitamina b6; 16 mcg de folato; 1 mcg de vitamina b12; 50 mg de calcio; 4 mg de hierro;
Cuscús de Maíz y Pimienta
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ⅔ taza de maíz entero congelado
- ⅓ taza de pimiento rojo picado
- 1 cucharada de chile jalapeño fresco finamente picado *
- 1 taza de cuscús de trigo integral
- 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En una cacerola pequeña combine el caldo, el maíz, el pimiento dulce y el chile jalapeño. Llevar a ebullición. Agregue el cuscús; Retírelo del calor. Cubra y deje reposar por 5 minutos. Pelusa con un tenedor antes de servir. Espolvorea con cilantro.
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