Ingredientes
Lista de ingredientes
- 3 libras de batatas (4 a 5 medianas), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- ¼ taza de mantequilla
- ½ taza de azúcar
- 5 manzanas medianas Granny Smith o Golden Delicious, peladas, sin corazón y cada una cortada en 6 trozos (1-1 / 2 a 2 libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de hojas frescas de romero
- ¾ - 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En un horno holandés de 4 a 6 cuartos de galón, cocine las batatas, cubiertas, en suficiente agua hirviendo, ligeramente salada para cubrir durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas; desagüe. Regrese las papas al horno holandés; dejar de lado.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Mientras tanto, en una sartén extra grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el azúcar. Agregue manzanas en una sola capa. Cocine durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos y caramelizados, y con frecuencia se dore de manera uniforme.
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Paso 3 En una sartén pequeña, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente pero sin fumar. Freír las hojas de romero, medio a la vez, en aceite caliente durante 30 a 60 segundos o hasta que estén crujientes. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.
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Etapa 4
Triture las papas con un machacador de papas o una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que quede suave. Poco a poco agregue el caldo, batiendo para que las papas sean suaves y esponjosas. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que se caliente por completo.
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Paso 5 Para servir, vierta el puré de papas en una fuente poco profunda. Cubra con manzanas caramelizadas y romero frito.
Consejos
¿No te gustan las manzanas? Reemplácelos con peras. ¿No eres fanático del romero? Reemplace el romero frito con nueces tostadas para el crujido. ¿Como una pequeña especia? Mash 1 cucharadita de jengibre fresco rallado con las batatas y el caldo.
Consejos
Prepare las papas y el romero (no las manzanas caramelizadas) como se indica en el Paso 4, excepto que no caliente el puré de papas. Transfiera las papas y el romero frito para separar los recipientes herméticos; cubrir. Enfríe de 2 a 24 horas. Para servir, prepare las manzanas caramelizadas como se indica en el Paso 2. Transfiera el puré de papas a una cacerola grande. Cocine hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Servir según las indicaciones.