Ingredientes
Lista de ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal
- ⅔ taza de agua hirviendo
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 3 champiñones secos
- 2 onzas de camarones frescos o congelados, pelados y desvenados
- ¼ taza de castañas de agua finamente picadas
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cebolla verde finamente picada
- 1 cucharada de vino de arroz o vino blanco seco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de pimienta
- 8 onzas de carne de cerdo molida magra
- 1 zanahoria
- 1 huevo cocido
- Salsa para mojar chile (ver www.bhg.com)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En un tazón grande combine las 2 tazas de harina y sal. Gradualmente agregue agua hirviendo, revolviendo constantemente. Agregue 1/4 taza de agua fría. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada; dejar reposar hasta que se enfríe. Amasar suficiente de las 3 cucharadas de harina para hacer una masa moderadamente rígida que sea suave y elástica (6 a 8 minutos en total). Forma una pelota. Cubra y deje reposar por 20 minutos.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Remoje los champiñones durante 30 minutos en suficiente agua tibia para cubrirlos. Enjuague bien; exprimir. Picar finamente, desechando los tallos. Descongele los camarones, si están congelados. Picar finamente. Para el relleno, combine las castañas de agua, la maicena, la cebolla, el vino de arroz, la salsa de soja, el jengibre, el aceite de sésamo y la pimienta. Añadir carne de cerdo; mezclar bien.
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Paso 3
Divide la masa por la mitad. En una superficie ligeramente enharinada, pase cada mitad a un grosor de 1/16 de pulgada. Corte en rondas de 3 pulgadas, volteando la masa según sea necesario. Cuchara 1 cucharadita de relleno ligeramente redondeada en cada ronda. Traiga lados opuestos sobre el relleno; pellizcar juntos solo en el centro. Pellizque los lados restantes juntos solo en el centro. Repita con las rondas restantes y el relleno. Agrande las aberturas sobre las albóndigas con un palillo. Coloque en una bandeja para hornear ligeramente enharinada; cubrir. Enfríe las albóndigas en el congelador durante 20 minutos. Pica finamente la zanahoria y el huevo. Llene las aberturas con zanahoria, huevo, champiñones y camarones. En un wok, coloque una rejilla de vapor engrasada sobre el agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Coloque las albóndigas en la rejilla para que los lados no se toquen. (Cubra y enfríe las albóndigas adicionales). Cubra y cocine al vapor unos 15 minutos o hasta que no quede rosado en la carne de cerdo. Repita con las albóndigas restantes. Servir con salsa de chile. Rinde 10 porciones de aperitivo.