Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 asado de lomo de cerdo deshuesado de 2 libras (lomo simple), sin grasa
- ¼ taza de mostaza estilo Dijon
- 1 cucharada de hojas de romero fresco finamente picadas
- 1 - 2 cucharadas de ajo picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 3 tazas de ruibarbo fresco o congelado en rodajas (aproximadamente 1 libra)
- ⅓ taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- ⅓ - 0.5 taza de azúcar
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Precaliente el horno a 325 grados F. Use un cuchillo afilado para marcar la parte superior e inferior del asado en un patrón de diamante, haciendo cortes de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Combine la mostaza, el romero, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón. Frota la mezcla de mostaza de manera uniforme en todos los lados de la carne. Inserte un termómetro de carne cerca del centro del asado. Coloque el asado en una rejilla en una sartén poco profunda.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Ase en el horno precalentado durante 1-1 / 4 a 1-3 / 4 horas o hasta que el termómetro registre 155 grados F. Retire el asado en una fuente, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 15 minutos.
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Paso 3
O, para asar carne de cerdo, coloque carbones para asar indirectamente en una parrilla con tapa. Prueba para fuego medio-bajo donde se cocinará la carne. Coloque el asado en una asadera sobre la parrilla. Cubrir; ase a la parrilla de 1 a 1-1 / 4 horas o hasta que el termómetro de carne registre 155 grados F, agregando carbones preiluminados según sea necesario para mantener el calor. Retire la carne de la parrilla. Cubra con papel aluminio y deje reposar 15 minutos.
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Etapa 4 Mientras tanto, para la salsa de ruibarbo, revuelva el ruibarbo, el jugo de naranja, el vinagre y el azúcar en una cacerola mediana. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento unos 15 minutos o hasta que el ruibarbo esté muy tierno. Servir tibio.
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Paso 5 Para servir, corte el asado y sirva con salsa tibia de ruibarbo. Rinde de 8 a 10 porciones.
Consejos
Cubra y enfríe las sobras por hasta tres días.