Crepes de Pollo con Mole Amarillo
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 8 crepes de maíz
- 3 chiles secos de guajillo o chile chilcostle
- 1 chile seco ancho
- 3 tomatillos grandes, sin cáscara
- 1 tomate verde o amarillo grande
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ⅛ cucharadita de clavo molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ - 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de masa harina
- sal
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- ½ taza de cebolla blanca finamente picada (1 mediana)
- ½ taza de queso manchego o pecorino, finamente rallado (2 onzas)
- 1 cucharada de cilantro fresco cortado (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Preparar crepes de maíz; reservar o tapar y enfriar hasta por 3 días.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 En un tazón grande, remoje el chile guajillo y el chile ancho en suficiente agua hirviendo para cubrir por 20 minutos. Desagüe; retire y deseche los tallos y las semillas. *
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Paso 3 Mientras tanto, precaliente el asador. Coloque las rodajas de tomate, tomate y cebolla en una bandeja para hornear poco profunda. Ase a la parrilla de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 8 minutos o hasta que las verduras estén suaves y ligeramente carbonizadas, volteando una vez a la mitad del tiempo de asado.
Lista de verificación de instrucciones
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Etapa 4
En una licuadora o procesador de alimentos, combine los chiles remojados, los tomatillos, el tomate, la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta de Jamaica y los dientes. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Presione la mezcla a través de un tamiz de malla media; desechar los sólidos.
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Paso 5 Para la salsa, en una cacerola grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue la mezcla de vegetales. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Paso 6 Precaliente el horno a 400 ° F. En un tazón pequeño, combine 1/2 taza de caldo de pollo y la masa de harina. Batir la mezcla de masa en la mezcla de salsa. Cocine y revuelva durante 15 minutos o hasta que espese. Si lo desea, adelgace la salsa con caldo de pollo adicional. Sazone al gusto con sal.
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Paso 7
En un tazón mediano combine el pollo, la cebolla finamente picada, 1/4 taza de queso manchego y 1 taza de salsa. Divide la mezcla de pollo entre crepes. Enrolle cada crepe alrededor de la mezcla de pollo. Coloque los crepes rellenos en una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos. Cubra con la salsa restante y la 1/4 taza de queso restante. Hornee por 15 minutos o hasta que se caliente. Si lo desea, espolvoree con cilantro.
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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar su piel y ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.
Información nutricional (crepes de pollo con mole amarillo)
Por porción: 258 calorías; 13 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 2 g de grasa poliinsaturada; 5 g de grasa monoinsaturada; 79 mg de colesterol; 358 mg de sodio. 334 mg de potasio; 19 g de carbohidratos; 2 g de fibra; 4 g de azúcar; 17 g de proteína; 0 g de ácido graso trans; 1992 UI vitamina a; 16 mg de vitamina c; 0 mg de tiamina; 0 mg de riboflavina; 5 mg de equivalentes de niacina; 0 mg de vitamina b6; 28 mcg de folato; 0 mcg de vitamina b12; 111 mg de calcio; 2 mg de hierro;
Crepes de Maíz
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 ½ tazas de leche entera
- ½ taza de harina para todo uso
- ⅓ taza de masa harina
- 2 huevos
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En una licuadora o procesador de alimentos, combine la leche, la harina, la masa de harina, los huevos y la sal. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Con el motor en marcha, agregue la mantequilla derretida en un flujo constante a través de la abertura en la tapa, mezclando o procesando hasta que se incorpore. Dejar reposar por 30 minutos.
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