Ingredientes
Lista de ingredientes
- 2 libras de costillas de res deshuesadas
- 1 cucharada de aceite de cocina
- ¾ taza de caldo de pollo
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de romero seco, triturado
- ½ cucharadita de tomillo seco, triturado
- ¼ cucharadita de sal
- 8 onzas de champiñones u otros champiñones frescos
- 16 remolachas rosadas o doradas, o 4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 4 puerros medianos
- 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
- ⅓ taza de crema agria láctea
- 1 cucharada de harina para todo uso
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Cortar la carne en 8 piezas del tamaño de una porción. En una cacerola grande y pesada u horno holandés dore las costillas cortas en aceite caliente a fuego medio-alto. Drene el exceso de grasa. Agregue el caldo de pollo, pimienta, romero, tomillo y sal. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Mientras tanto, limpie los champiñones frescos. Si usa champiñones, remoje en un recipiente con agua fría y ligeramente salada durante 15 minutos. Drene, enjuague y drene nuevamente. Lave otros hongos limpiándolos suavemente con una toalla húmeda o una toalla de papel. Reducir a la mitad los champiñones.
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Paso 3 Para la remolacha, quite las raíces y todos menos 1 pulgada de tallos; lave bien las remolachas. No pelar. Cortar por la mitad a lo largo.
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Etapa 4
Para los puerros, retire las hojas exteriores duras. Recorte las raíces de la base. Corte las tapas dejando la porción blanca. Cortar longitudinalmente y lavar bien. Cortar transversalmente en rodajas de 2 pulgadas.
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Paso 5 Agregue remolacha o zanahorias y cáscara de limón a la mezcla de carne. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos. Añadir champiñones y puerros. Cocine a fuego lento, cubierto, 10 minutos más o hasta que las verduras y la carne estén tiernas. Use una cuchara ranurada para transferir carne y verduras a un plato para servir. Cubra para mantener el calor.
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Paso 6
Mida 1 taza de líquido para cocinar. Si es necesario, agregue más caldo de pollo para hacer 1 taza. Regrese a una cacerola grande. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la harina. Agregue el líquido de cocción. Cocine y revuelva hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante; cocina y revuelve por 1 minuto más. Coloque la carne y las verduras en tazones para servir. Sirva la salsa sobre la carne y las verduras. Rinde 8 porciones.