Garbanzos con Salsa Harissa
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¾ taza de pimiento rojo picado
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de pasta de harissa casera o pasta de harissa comprada
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ taza de tomate picado
- Aceite en aerosol antiadherente
- 4 huevos
- Sal y pimienta negra
- Perejil italiano fresco picado
- Baguette tostado en rodajas *
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
-
Paso 1
En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio. Agregue el pimiento dulce, la cebolla y el ajo. Cocine y revuelva de 6 a 8 minutos o hasta que estén muy tiernos. Agregue la pasta de harissa hasta que se combine. Agregue los garbanzos, el caldo y el tomate. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, 10 minutos o hasta la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente.
Anuncio
- Paso 2 Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Calienta a fuego medio. Agregue los huevos a la sartén. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que esté listo, volteando los huevos una vez, si lo desea. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
- Paso 3 Sirva la mezcla de garbanzos en tazones poco profundos; cubra con huevos y perejil. Servir con rodajas de baguette.
*Propina
Para rebanadas de baguette tostadas, precaliente el asador. Organice el número deseado de rebanadas de pan en una bandeja para hornear. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y el ajo picado. Cepille ambos lados del pan con la mezcla de aceite. Ase a la parrilla de 3 a 4 pulgadas del fuego 1 a 2 minutos por lado o hasta que esté tostado.
Información Nutricional (Garbanzos con Salsa Harissa)
Por porción: 355 calorías; 16 g de grasa total; 3 g de grasa saturada; 3 g de grasa poliinsaturada; 9 g de grasa monoinsaturada; 186 mg de colesterol; 616 mg de sodio. 491 mg de potasio; 38 g de carbohidratos; 6 g de fibra; 5 g de azúcar; 15 g de proteína; 0 g de ácido graso trans; 1563 UI de vitamina a; 47 mg de vitamina c; 0 mg de tiamina; 0 mg de riboflavina; 1 mg de equivalentes de niacina; 1 mg de vitamina b6; 77 mcg de folato; 0 mcg de vitamina b12; 79 mg de calcio; 3 mg de hierro;
Pasta Harissa casera
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 4 onzas de chile seco de Nuevo México, ancho y / o chile pasilla
- ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 5 dientes de ajo pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 - 4 cucharadas de agua
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
-
Paso 1
Coloque los chiles secos en un tazón grande. Vierta suficiente agua hirviendo sobre los pimientos para cubrir y deje reposar 20 minutos.
Anuncio
- Paso 2 Mientras tanto, en una sartén pequeña, caliente la alcaravea, el cilantro y las semillas de comino a fuego medio durante 2 minutos o hasta que estén tostadas y aromáticas, agitando la sartén ocasionalmente. Retire las semillas de la sartén; deje enfriar. Muela las semillas en un molinillo de especias o colóquelas en una bolsa de plástico con cierre hermético y triture con un rodillo.
- Paso 3 Escurrir los pimientos. Cúbrase las manos con guantes de plástico o goma y retire los tallos, las semillas y las membranas de los pimientos. Coloque los pimientos, semillas molidas o trituradas, ajo, aceite de oliva, jugo de limón y sal en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y pulse hasta que esté suave, agregando agua según sea necesario para alcanzar una consistencia suave.
Salsa Harissa Dulce
Reemplace los chiles con 1 taza de pimientos rojos asados. Omita el paso 1. Rinde 60 porciones (1 cucharadita). Por porción: 8 cal., 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 0 mg de col., 34 mg de sodio, 0 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de análisis de nutrición por porción: igual que el anterior, excepto 8 calorías, 0 g de carbohidratos, 1% de vitamina A, 4% de vitamina C
Propina
Para un chapuzón de verduras, revuelva 1 cucharada. Pasta Harissa casera en 1/2 taza de queso ricotta o yogur griego natural.
