Ingredientes
Lista de ingredientes
- 2 libras de batatas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 caja de 32 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 ½ tazas de pimientos rojos picados
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de agua
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
- ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
- ⅓ taza de mantequilla de maní cremosa
- ⅓ taza de pasta de tomate
- Cacahuetes picados
- Cilantro fresco cortado
- Rodajas de limón
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos, combine los primeros 10 ingredientes (a través del pimiento rojo triturado). Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante 3 a 3 1/2 horas.
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- Paso 2 Use un machacador de papas para machacar la mezcla. Si usa bajo, gire a alto. Agregue los siguientes tres ingredientes (a través de pasta de tomate). Cubra y cocine 30 minutos más. Porciones superiores con maní y cilantro. Servir con rodajas de lima.