Brandio Brioche
Ingredientes
Lista de ingredientes
- ⅓ taza de brandy
- ¾ taza de grosellas secas o cerezas secas cortadas
- 1 paquete de levadura seca activa
- ¼ taza de agua tibia (105 ° F a 115 ° F)
- ⅔ taza de mantequilla, ablandada
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de azúcar morena empacada
- ½ cucharadita de sal
- 3 tazas de harina para todo uso
- ¼ taza de leche en polvo sin grasa
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de agua
- 1 receta de hielo glaseado (opcional)
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En una cacerola pequeña, hierva el brandy a fuego medio; Retírelo del calor. Agregue las grosellas. Cubra y deje reposar por 15 minutos; escurrir bien, reservando el brandy. Ponga las pasas y el brandy a un lado.
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Lista de verificación de instrucciones
Paso 2 Mientras tanto, en un tazón pequeño disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia. Dejar reposar de 5 a 10 minutos para que se ablanden. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar morena y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que esté suave y esponjosa. Batir en 1 taza de la harina y la leche en polvo hasta que se combinen.
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Paso 3
Separa uno de los huevos. Agregue la yema de huevo, los tres huevos enteros restantes, las grosellas reservadas, 1 cucharada de brandy reservado, la levadura ablandada y la mezcla de vainilla a mantequilla; batir bien (enfriar la clara de huevo hasta que sea necesario). Agregue las 2 tazas de harina restantes hasta que quede suave. Transfiera la masa a un tazón engrasado. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta el doble de tamaño (aproximadamente 2 horas). Enfríe por 2 horas.
Lista de verificación de instrucciones
Etapa 4 Engrase 12 moldes de brioche individuales o moldes para muffins de 2-1 / 2 pulgadas; dejar de lado. Revuelva la masa. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en cuatro porciones; pon una porción a un lado. Divida cada una de las tres porciones restantes en cuatro piezas (12 piezas en total).
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Paso 5
Para dar forma a los rollos, forma cada pieza en una bola tirando de la masa y pellizcando debajo. Colocar en las sartenes preparadas. Divida la porción reservada en 12 piezas; formar bolitas pequeñas. Usando un dedo enharinado, haga una sangría en cada bola grande. Presione una pequeña bola en cada sangría. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta casi el doble de tamaño (45 a 60 minutos).
Lista de verificación de instrucciones
Paso 6 Precaliente el horno a 375 ° F. En un tazón pequeño combine la clara de huevo reservada y 1 cucharada de agua; Cepille sobre los rollos. Hornee por 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas. Retire inmediatamente los rollos de las sartenes; Dejar enfriar sobre una rejilla. Si lo desea, rocíe con Brandied Icing.
Información Nutricional (Brioche Brandied)
Por porción: 358 calorías; 13 g de grasa total; 7 g de grasa saturada; 1 g de grasa poliinsaturada; 4 g de grasa monoinsaturada; 91 mg de colesterol; 228 mg de sodio. 177 mg de potasio; 51 g de carbohidratos; 2 g de fibra; 26 g de azúcar; 7 g de proteína; 0 g de ácido graso trans; 437 UI de vitamina a; 1 mg de vitamina c; 0 mg de tiamina; 0 mg de riboflavina; 2 mg de equivalentes de niacina; 0 mg de vitamina b6; 85 mcg de folato; 0 mcg de vitamina b12; 50 mg de calcio; 2 mg de hierro;
Formación de hielo Brandied
Ingredientes
Lista de ingredientes
- 1 ⅓ tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de mantequilla, suavizada
- 1 cucharadita de brandy reservado
- ½ cucharadita de vainilla
- Leche
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, la mantequilla, el brandy y la vainilla. Agregue suficiente leche para alcanzar la consistencia de la llovizna.
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